• Magda Malutko

Przyszłość gastronomii i przemysłu spożywczego po pandemii

Wydaje się, że jeszcze wczoraj mogliśmy spokojnie wyjść do restauracji, kina, czy na spacer. Covid-19 spowodował, że życie przestało wyglądać jak dotychczas. Choć jest jeszcze za wcześnie, by zdecydowanie określić jak będzie wyglądał świat po pandemii, można zauważyć trendy, które z pewnością ukształtuję scenę gastronomiczną zarówno w Polsce, jak i na świecie. Warto już teraz się do tego przygotować.


Koncentracja na zdrowiu i przestrzeganiu higieny

Firmy, które do tej pory nie przykładały dużej uwagi do przestrzegania zasad czystości będą musiały pogodzić się z tym, że od tej pory będzie trzeba to zmienić. Rękawiczki i płyny do dezynfekcji będą zdecydowanym minimum, oczekiwanym przez konsumentów. Ważne będzie także bezpieczeństwo w punktach sprzedaży lub lokalach gastronomicznych. Co ważne - działy marketingu i agencje contentowe będą musiały uwzględnić te aspekty w komunikacji marek.


Domniemamy także, że powstaną nowe certyfikaty potwierdzające bezpieczeństwo danych punktów sprzedaży lub lokali gastronomicznych.

Dania i produkty prozdrowotne

Do tej pory byliśmy przyzwyczajeni do kanonu dań, które kojarzyły się ze zdrowiem, m.in. kimchi czy kiszonki. Po pandemii wygrają te marki, które rozszerzą ofertę o znacznie więcej. Zdrowe opcje żywieniowe wezmą górę nad walorami smakowymi. Nie zrozummy się źle - pizza czy niezdrowe przekąski nadal będą cieszyły się popularnością, jednak będą wybierane bardziej racjonalnie i nie tak często jak dotychczas.


Przemysł spożywczy rozkwitnie

Jedno jest pewne - popyt na wiele produktów spadnie, lecz jedzenie należy do grupy produktów podstawowych, bez których - mówiąc kolokwialnie - nie przeżyjemy. Już teraz, w trakcie pandemii, widoczne są wzrosty sprzedaży w sektorze spożywczym. Gdy COVID-9 ustanie - ludzie będą chętniej sięgać po produkty zdrowe, probiotyczne, bezpieczne. Czas pandemii dla branży spożywczej powinien posłużyć jako szansa na stworzenie nowych rozwiązań i wprowadzenia innowacji. Konsumenci będą szukać zarówno nowości, jak i klasyków w nieco zdrowszej wersji.


Nawiązywanie i podtrzymywanie kontaktów z ludźmi

Ludzie na całym świecie będą podchodzić do kontaktów z ludźmi bardzo ostrożnie, jednak po okresie odosobnienia spotykać się będą raczej w przestrzeniach otwartych. W rzeczywistości kwarantanna i pozostanie w domach uświadomiła wszystkim jak ważne w życiu są relacje. Świadczy o tym chociażby fakt, że aplikacje takie jak Zoom (aplikacja do konferencji wideo) odnotowały niemal 100krotne wzrosty w porównaniu do czasów przed pandemią. Jedno jest pewne - gdy zrobi się ciepło wszyscy będą chętnie spędzać wspólnie czas na świeżym powietrzu. Restauracje nie powinny traktować dowozów jako alternatywy na czas pandemii. Dostawy zostaną z nami na stałe.


Zero marnowania

Kiedy branża gastronomiczna się odrodzi, nadejdzie czas, aby porzucić przestarzałe praktyki biznesowe i opracować nowe, bardziej kreatywne sposoby generowania przychodów. Dostawy w gastronomii i e-commerce w sektorze spożywczym będą na porządku dziennym. Drugą podstawową kwestią - w sektorze gastronomii - będzie trend na krótkie menu i pokazywanie, że restauracja niemaruje żywności i działa w duchu ZERO WASTE. Niezmiennie królować będzie także sezonowość i karty sezonowe.


Produkty lokalne i wegetarianizm

Choć trend zarówno na lokalność produktów, jak i wegetarianizm, dostrzegane były jeszcze przed pandemią - ich popularność znacznie wzrośnie. Importowane składniki zostaną zastąpione lokalnymi, aby nie tylko „żyć zdrowo”, lecz również pomagać lokalnym producentom. Dużo świeżych warzyw, wersje wegetariańskie oraz wegańskie, lokalność i wzajemna pomoc - na tym będziemy musieli skoncentrować się w komunikacji marek związanych z produkcją żywności oraz z gastronomią.


Rynek świadomych konsumentów

Konsumenci zaczną oczekiwać czegoś „więcej”. Nie wystarczy jedynie dobry produkt bądź usługa. Główne role odgrywać będzie społeczna odpowiedzialność biznesu, optymalne wykorzystanie produktów, szacunek do produktów, a także pracowników.

KONTAKT

ADRES

ul. Chodakowska 12

03-826 Warszawa

SKONTAKTUJ SIĘ Z NAMI!

+48 502 631 579

  • Facebook - Biały Krąg
  • Instagram - Biały Krąg