Za nami kolejna debata ekspercka w ramach autorskiego projektu Food and Design! W miniony czwartek, 26 stycznia 2023 roku, w Studiu Od kuchni odbyło się spotkanie branżowe, podczas którego eksperci wymienili się spostrzeżeniami i doświadczeniami związanymi z dotykającą nas dziś inflacją oraz funkcjonowaniem na rynku premium. Sprawdź fotorelację z wydarzenia!
Postpandemiczne odbicie czy rosnący rynek dóbr luksusowych to hasła, które (paradoksalnie) spotykamy w dobie ciągle wysokiej inflacji i kryzysu gospodarczego. Właśnie dlatego o stan oraz przyszłość sektora premium w branży food zapytaliśmy jej przedstawicieli podczas debaty eksperckiej w ramach cyklu Food Working. Było to już kolejne spotkanie branżowe organizowane w ramach naszego autorskiego projektu Food and Design, który siłami zespołu Od kuchni powołaliśmy w październiku minionego roku.
W panelu zasiadło grono specjalistów z branży marketingowej i HoReCa, wśród nich:
Antoine Azaïs – Dyrektor Project Warszawa;
Agata Latanowicz – Specjalistka ds. Strategii Marketingowej, Lidl Polska;
Mateusz Tryjanowski – Head of Marketing & E-commerce, HAYB;
Marcin Wawrzeń – Country Manager, Restaurant Club.
Dwójka z nich – Mateusz Tryjanowski oraz Agata Latanowicz – wygłosiła także swoje krótkie prelekcje.
Od lewej: Antoine Azaïs, Agata Latanowicz, Mateusz Tryjanowski, Marcin Wawrzeń
Zdania specjalistów, dyskutujących nad stanem polskiej branży premium oraz perspektyw rozwoju w dobie kryzysu, były podzielone. Jak wskazała Agata Latanowicz, Specjalistka ds. Strategii Marketingowej w Lidl Polska: inflacja spowodowała, że niektóre grupy konsumenckie się zmieniły. Jeszcze kilka miesięcy temu pewne osoby stać było na produkty z wyższej półki, dziś nie kupują ich tak często lub nie kupują ich wcale. Z drugiej strony wzrost świadomości konsumenckiej wpłynął na decyzje zakupowe klientów. Zwracają oni większą uwagę na etykiety, skład produktu, akcenty ekologiczne. Z kolei zdaniem Antoine Azaïs, Dyrektora Project Warszawa, rynek dóbr luksusowych nie drży ze strachu: dziś sektor produktów premium w Polsce jest nawet w lepszej pozycji niż jeszcze kilka lat temu. Co ważne, produkt premium rozumiemy jako nie tylko zaspokojenie jakiejś potrzeby, ale holistycznie, jako doświadczenie.
Eksperci wielokrotnie wskazywali także, że wkroczyliśmy w erę małych przyjemności. Co to oznacza? Gdy nie stać nas na drogie wakacje za granicą, szukamy chwil pocieszenia w drobnostkach, które wprowadzają nas w dobry nastrój. Jednym z przykładów jest sięgnięcie po produkt premium, na który stać wciąż wielu z nas, np. kawę speciality. Rzemieślniczość, wysokiej jakości ziarna, lokalne palarnie, tradycja – z tym kojarzymy ten produkt, który w Polsce stanowi wciąż niewielką część rynku kawy.
Pewne rodzaje produktów premium, takie jak kawa speciality, mogą nie tylko zaspokajać potrzeby, a także stanowić… hobby! Kawa to produkt, który występuje w różnych wariantach smakowych, cechuje się innym systemem parzenia, może pochodzić z różnych zakątków świata. Stawiając na tego typu rozwiązania, stajemy się poniekąd kolekcjonerami doznań, jakie niesie ze sobą poszczególny produkt. To nie tylko doświadczenie zakupowe – to podróż, wyzwanie, oderwanie od znanej nam rzeczywistości – komentuje Mateusz Tryjanowski, Head of Marketing & E-commerce, HAYB.
Co na temat wzrostu cen powiedzieli eksperci Food and Design? Marcin Wawrzeń podkreślił, że ze względu wszechobecnie rosnące ceny, jest to dobry i często konieczny moment na ich podnoszenie, ponieważ do pewnego pułapu może być to nadal powszechnie akceptowalne. I choć wszyscy się tego obawialiśmy, to obecnie nowe stawki w menu już nikogo nie dziwią i ze względu na drastycznie rosnące koszty prowadzenia restauracji dziwić nie powinny.
Drugie spotkanie branżowe z cyklu Food Working poprowadzili związany z projektem Mateusz Kulik – dziennikarz Radia Czwórka, oraz Magda Malutko – pomysłodawczyni projektu Food and Design oraz CEO agencji kreatywnej Od kuchni. Wśród zaproszonych gości znaleźli się eksperci i partnerzy Food and Design. Na wydarzenie zapisać się można było także poprzez formularz kontaktowy dostępny na stronie w zakładce Food Working.
O pyszne i efektowne jedzenie, bufet i napoje zadbał partner projektu – Deli Catering. W wydarzenie włączyli się również TiM S.A., Browar Hoplala, SLODKIE, DPD Food oraz JW Films, którym także serdecznie dziękujemy.
Od lewej: Magdalena Malutko, Mateusz Kulik
Pełna fotorelacja z wydarzenia dostępna jest na stronie Food and Design.